jueves, 9 de julio de 2015

Nougatine o guirlache de almendras y sésamo

Así es como decoré la tarta de Tres Chocolates del curso con LaCuinera. Discos de nougatine, flores de azúcar y nougatine picado en los bordes.


ANTES DE EMPEZAR... 
Quiero hablaros un poco del porqué de mi ausencia estos meses. Lo he ido contando en las redes sociales, pero para los que no me sigáis todavía, os lo digo por aquí. El 27 de marzo me operaron de una hernia discal. Es la segunda operación por la que he pasado debido a la hernia y esta vez fue para limpiarme una fibrosis que se me había formado en la primera operación –y que me había pinzado el nervio ciático– y ponerme una placa. Al ser una operación delicada, necesita mucho tiempo de reposo, de ahí tanto tiempo sin publicar en el blog, porque no he cocinado nada y tampoco podía ponerme a hacer fotos para enseñaros alguna nueva receta de cocina de mi madre, puesto que cuando cojo la cámara acabo molido. Hacer una fotografía más o menos decente requiere tiempo y esfuerzo, pues no me gusta hacerlas con prisa.  Todavía no estoy recuperado del todo, pero a partir de hoy voy a intentar actualizar el blog más a menudo. 

Tengo muchas recetas e ideas pensadas. Una de las ideas que se remonta a mis inicios en la pastelería es la de crear un lugar donde compartir Técnicas de Decoración. ¡Hoy la inauguro con esta receta! Podréis encontrarla arriba en la barra de secciones, entre "Recetario" y "Contacto" En esta última podéis  contactar conmigo a través de un formulario para preguntarme dudas sobre alguna receta o alguna sugerencia sobre qué os gustaría ver mejorado o incorporado en el blog: 
 Se trata de compartir una serie de recetas que os sirvan para decorar cualquier cupcake, tarta, entremet... con unas decoraciones originales, modernas y cuya preparación es difícil de encontrar –no sé si os pasa a vosotros/as, pero yo normalmente veo en Instagram o en libros decoraciones muy vistosas que no vienen explicadas. 

Hoy os traigo la receta de la nougatine. Es una decoración que hice para la tercera tarta del curso de La Cuinera Tartas Deliciosas. Como con esta calor es bastante difícil atemperar chocolate, quise ponerle alguna decoración relativamente fácil de conservar. La podéis servir sola, acompañando algún dulce...
Es importante que leáis bien los pasos y los consejos. Os traigo también información sobre cómo conservarlos y algunas variaciones. Es un poco larga pero espero que no se os haga pesado; no he querido dejar nada en el tintero.