martes, 9 de febrero de 2016

Tarta Sacher a mi manera (CON VÍDEO)


¡Hola de nuevo!

Hoy, os traigo la tercera vídeo receta de mi canal de Youtube y mi propuesta para San Valentín.  Es mi interpretación de la tarta Sacher, bastante diferente a la tarta tradicional, pero ya sabéis que me encanta unir tradición y modernidad sin perder la esencia de la receta original.
Tras probar la Sacher tradicional, estaba deseando encontrar una que tuviera un toque distinto y que me entusiasmara. Tomando como referencia la del libro Enciclopedia del Chocolate y tras adaptarla a mis gustos e ingredientes fáciles de encontrar, conseguí hacer mi versión.

La receta del bizcocho Sacher es de La receta de la felicidad, la mermelada la aprendí a hacer con La Cuinera en sus cursos y el glaseado y la ganache son del libro La enciclopedia del chocolate.

Aunque suene presuntuoso, creo que he conseguido un buen equilibrio en los sabores de esta tarta que te incitan a comer un trozo tras otro sin parar. Vamos, que quiero arruinar cualquier dieta que estéis haciendo. Con cariño, claro. Está tan rica que me ha encantado hasta a mí, que ya sabéis que no soy muy amante del chocolate.

Como siempre, os aconsejo ver el vídeo, pues es una tarta laboriosa y, si seguís bien los pasos y conseguís las texturas que en él os enseño, realizaréis la tarta con éxito. 

Bueno, vamos a entrar en faena. 

A continuación, os dejo con el desglose de los utensilios, ingredientes, preparación y trucos necesarios y ¡con el vídeo!: