Dulcerías con Sorpresa

Esta tarta de tres chocolates para mí es la definitiva y no puede faltar en ninguna casa. Al contrario de otras versiones (especialmente, la de cuajada no es para nada de mi agrado), esta no es nada empalagosa, sino suave, con una textura ideal. Con lo goloso que soy, me podría comer media tarta de una sentada, já, já.  Os animo a probarla porque sé que os gustará. Si seguís las indicaciones al pie de la letra, el resultado será muy similar al que podéis observar sobre estas líneas, con la única variación de la decoración que escojáis.  Es un postre versátil, pues podéis hacerlo en formato de pastel grande, en vasitos e incluso en formato individual.  La fórmula de la receta sale de la Escuela Hofmann de Barcelona y, concretamente, yo aprendí a hacerla con Ester Roelas en su curso de tartas. 

Buenos días, doy inicio al Otoño, con una deliciosa Tarta de Zanahoria con un relleno de crema de queso y una cobertura de caramelo salado. Esta tarta se ha convertido en una de mis tartas favoritas. Al bizcocho tierno, esponjoso y jugoso, por efecto de la zanahoria, que además hace que aguante varios días perfecto, se le suma una deliciosa crema de queso con bajo contenido en azúcar y una textura maravillosa, y la salsa de caramelo salado redondea la composición. ¿Qué os voy a decir de esta salsa? ¡Es una de las grandes maravillas que nos ha dado la pastelería! Combina perfectamente con chocolate, queso, frutos secos... Si no la conocéis todavía, tenéis que descubrirla cuanto antes, en serio... ;) Como siempre me gusta citar mis fuentes, os diré que la receta del bizcocho es de Webos Fritos . Después de probar varias recetas, he optado por la de Su, pues se consigue un bizcocho estupendo con una carga de grasa razonable. ¡Vamos con la receta! ¿Me acompañáis?

La sensación de amasar un Brioche , percibiendo su textura suave, su aroma embriagador a mantequilla y especias, es indescriptible. Os transportaréis como yo a otra época, cuando tenía especial valor lo artesano. Al acabar,  descubriréis como una enorme sonrisa se ha dibujado en vuestros rasgos y sabréis que habréis caído rendidos a este maravilloso arte, sin poder evitarlo. Os adelanto que esta adicción supera cualquier otra y es una adicción sana, pues embriaga el alma de dicha y satisface a todo aquel que pruebe ese dulce tan maravilloso que habréis conseguido milagrosamente a través de una primera masa informe de ingredientes dispares, unos brazos cansados, una sonrisa en la cara, y un amor sincero. Este amor nace del fondo del alma y sube con un impulso pronunciado hacia vuestro pecho, como el agua que hierve a borbotones, dejando una huella imborrable a su paso de infinitos recuerdos dulces, que se reflejan en vuestra mirada. No os asustéis por las explicaciones y consejo

Buenos días, Tras mucho tiempo sin publicar, regreso por aquí para traeros una señora tarta, de caramelo y pera. Si os gusta el caramelo, os encantará. En este caso además, su combinación con la pera resulta deliciosa. El  bizcocho es muy tierno y la crema tiene una cremosidad incréible, gracias al mascarpone. De verdad, está deliciosa. Además, en esta entrada, a parte de daros la receta de la tarta, os enseño cómo montar un layer cake, cómo preparar un bizcocho genovés, y también os hablo sobre cómo preparar un toffee perfecto. Os dejo con la receta:

¡Ah, la Fraisier, la tarta de fresas por excelencia!  Y un regalo perfecto para cualquier celebración. Como su propio nombre indica, las fresas son las protagonistas y de forma destacada. Se puede observar nada más verla, pero sobre todo se percibe al cortarla y llevarse la primera cucharada a la boca. Su combinación con la sedosa crema de vainilla hacen de este postre un manjar indiscutible, que, estoy seguro, se colará entre vuestras recetas favoritas. No en vano, es una tarta francesa y huelga decir que las aportaciones de Francia a la pastelería y, en general, a la cultura gastronómica global, son incontables.  Esta es una de esas tartas que disfruto ya desde su elaboración. Los placeres de comerla y elaborarla están muy a la par.  Disfruto tanto del proceso que incluso consigo trasladarme a mi propio mundo de fantasía azucarada.  Para ilustrar esto mismo, os dejo con un pequeño relato que nace del recuerdo de esta deliciosa tarta: Elisa despertó agitada. La vi

¡Hola de nuevo! Hoy os traigo una receta sencillísima de hacer. No hace falta tener ninguna noción básica para conseguir un buen resultado. El flan de queso es uno de mis postres favoritos y es que es indescriptible el placer que siento cuando saboreo los postres más sencillos y tradicionales de nuestra gastronomía, que me retrotraen a lugares y momentos a los que de otra manera me sería imposible volver. Esta es la principal razón por la que adoro la cocina y la pastelería. Cuando puedo publicar, intento preparar también recetas sencillas que pueden cohabitar perfectamente con tartas y postres de vanguardia. Acerca de estos últimos, ya os he contado en varias ocasiones que me encanta explorar mi creatividad a la hora de combinar combinaciones de sabores,  texturas y, en última instancia, pero dándole la importancia que merece, escogiendo la decoración.  Siempre he pensado que puedes pasar horas en la cocina preparando un postre espectacular que sorprenda y agrade a